О граппе/чаче и итальянской культуре выпивки

  Целью моего поста является никак не пропаганда крепкого алкоголя, а как раз презентация культуры его потребления, которая значительно отличается от русских традиций, что может быть полезно знать не только мужчинам, но также и милым дамам:). Особенно часто путешествующим по странам Европы и намеревающимся познакомиться с местными традициями. Как следует из названия моего поста было бы правильно приравнять популярную кавказскую чачу, в основном домашнего приготовления, к её полному аналогу итальянской  граппе - крепкому алкогольному напитку из винограда и его выжимок крепостью обычно 43-45 град. и даже более. 

Граппа в Италии рассматривается как своеобразный "аппенинский ответ лорду Чемберлену", этот национальный супер-алкоголь сродни шотландскому и ирландскому виски, французскому коньяку, немецкому шнапсу и, конечно же, русской водке. Итальянская граппа производится в основных зонах виноделия как на мелких частных производствах, называемых в народе дистилляриями, а также частниками-ремесленниками с гос.лицензией на уровне нашей привычной самогонки. 

Самым престижным видом граппы является дистиллят типа Acquavita или "живая вода" высшего качества и абсолютно прозрачный как слеза. В Италии производится множество качественной граппы однократной дистилляции, отличающейся типом винограда или фруктов. Также довольно популярна грушевая граппа Вильямс, которая производится оригинальным способом надевания пустых бутылок на маленькие зародыши груши. 

Груши вырастает прямо внутри бутылки, после чего бутылка с грушей снимается с дерева и заливается уже готовой грушевой граппой, такова южно-тирольская альпийская традиция. А также довольно часто можно встретить граппу светло-коричневого почти коньячного цвета с настоем на корнях жень-шеня, о полезности которого существует как известно много легенд.  

А дальше речь пойдет о культуре употребления граппы  как супер-алкоголя, такой алкоголь в отличие от русских традиций употребляется никак не в начале застолья, а строго в конце и только на полный желудок в качестве дежустиво или уплотнителя пищи. Этим достигается двойной эффект - переполненный желудок выпившего моментально освобождается от избыточной тяжести (в течение 20-30 мин), а сам выпивший получает реальный кайф от качественного напитка без риска тяжелого похмелья или отравления алкоголем на пустой желудок. 

Именно в таком подходе и заключается основное различие русской и итальянской манеры выпивки за столом - мы с вами начинаем как правило с "тяжелой артиллерии" и заканчиваем легким вином под десерт уже в достаточно глубоком подпитии с практически обязательным тяжелым похмельем на утро и мучительными поисками банки огуречного или капустного рассола:).  

А итальянцы начинают с легких вин типа Просекко или очень сухого шампанского типа Брют для разжигания кислым вином аппетита, затем под основные блюда подается некрепкое сухое столовое вино и к концу приема пищи градус алкоголя максимально увеличивается, и уже после десерта или под него подается эта самая граппа или по желанию виски, сладкая и густая самбука (анисовая крепкая наливка), а чаще всего крепкие и горькие ликеры типа "амаро", весьма близкими по вкусу рижскому бальзаму, самыми известными среди таких итальянских ликеров является Фернет Бранка и Чинар (на артишоках), а также ликер Монтенегро (Черногория).  

И тут самое главное, «бедные» итальянцы совсем не знакомы со вкусом огуречного рассола на утро:), так как похмелья у них никогда почти не бывает.  По моему личному опыту - это самая грамотная манера употребления алкоголя, которая позволяет грамотно выпившим людям даже спокойно садиться за руль без неприятных последствий. Чисто для информации - в Италии нет категоричного запретного плода и практически не запрещено ездить за рулем после бокала виски, 2х бокалов сухого вина или 2х кружек пива, но только если вы не попали в аварию с жертвами, не дай Бог, конечно, тогда ваша вина в аварии усугубляется сообразно вплоть до огромного штрафа и длительного лишения прав.  

Я проверял неоднократно на приятелях и партнерах, но русских мужиков "перековать" сразу очень сложно, они продолжали и в Италии выпивать по-русски, с тем же эффектом никчемных ссор и даже драк за столом по пьяни и утреннего похмелья. Но когда прислушивались и выпивали крепкий алкоголь  уже на сытый желудок, все остаются довольными и веселыми. 

У меня как то был 2х недельный опыт с одной делегацией из сибирской глубинки, так они перековались не очень быстро, но в конце пребывания они уже буквально кайфовали от выпивки по- итальянски:)))  И наоборот, московские приятели забастовали и в очень престижном рыбном ресторане Милана начали пить чисто по-русски, и после 2й бутылки Столичной перессорились напрочь, оскорбили единственную даму среди них, а в её поисках потом ночью чуть не передрались между собой, короче чисто по-русски. Как говорится, за что боролись… Так может всё же стоит поучиться у грамотных итальянцев, а?   

golosboardОтветил cysik1946
4 года назад

@cysik1946 Поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:

Награды за количество постов, опубликованных

Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета. Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь

Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом стоп

Голосуя за это уведомление, вы помогаете всем пользователям Голоса. Узнайте, как здесь.

Ответить
gapelОтветил cysik1946
4 года назад

интересно, что в Северной Италии в качестве альтернативы граппы в конце может выступать лимончелла, крепкий лимонный ликер с ярким вкусом.

Ответить
cysik1946Ответил gapel
4 года назад

@gapel = Так точно, как и самбука = анисовая густейшая наливка. Их многообразию можно только по хорошему позавидовать:)))

Ответить
gapelОтветил cysik1946
4 года назад

что касается анисового алкоголя - в моем рейтинге греческая узо выигрывает у самбуки)) Таки да, разнообразие

Ответить
cysik1946Ответил gapel
4 года назад

@gapel = Согласен, как и в моем рейтинге греческая метакса лучше французского коньяка, который мне противопоказан по медицинским соображениям (дубильный напиток)

Ответить
gapelОтветил cysik1946
4 года назад

@cysik1946 мне тоже метакса кажется лучше французского коньяка. Да, по медицинским я тоже видимо если не закончу, то сделаю существенный перерыв в дегустации алкогольных напитков))

Ответить
eleniОтветил cysik1946
4 года назад

Интересно! Я люблю бывать в Италии, а граппу никогда не пробовала:)) Всегда пью вино:)

Ответить
cysik1946Ответил eleni
4 года назад

@eleni = Конечно, женщины обычно граппу не пьют, всё таки 43 градуса крепковато, но вот грушевую вполне можно, она менее крепкая, моя супруга её немного пробовала, и потом у них такой шикарный выбор ликеров как горьких/дежустиво, так и сладких, таких как Amareto/миндальный ликер, который среди наших мужчин всегда был популярен. А про ваше любимое вино, да и моё тоже:) я готовлю подробный пост, ждите писем:)))

Ответить
eleniОтветил cysik1946
4 года назад

Да я как-то больше по вину. Вино действительно люблю, пробую в разных регионах... :)) Подпишусь на вас пожалуй!:))))))

Ответить
cysik1946Ответил eleni
4 года назад

@eleni = Benvenuto / Wellcome / Добро пожаловать:), а я уже подписался:)

Ответить
aleksandraОтветил cysik1946
4 года назад

@cysik1946 главное отличный закусон! А так вы правы у каждого манера питья своя. Я недавно общалась с мамочкой на тему алкоголя. Она сказала что 2 литра пива за вечер для неё много, а мне пол литра водки на двоих с хорошей закуской в самый раз, а иногда и мало) P. S. алкашкой себя не считаю, хотя все так говорят =)

Ответить
cysik1946Ответил aleksandra
4 года назад

@aleksandra = У каждого из нас свой вкус и свои пределы, но в части закусона я полностью солидарен, обязательные блюда - соленые огурцы и квашенная капуста, жирная селедка, масло с икрой тоже в кайф, ну и без оливье совсем нельзя обойтись:). Пусть говорят и завидуют, а раз душа требует и принимает - это самое главное

Ответить
aleksandraОтветил cysik1946
4 года назад

@cysik1946 конечно без души не обойтись, пока здоровье позволяет) Вот скоро уже не будет позволять чувствую) Старею уже видимо))) Напомнили про селедку, завтра сбегаю куплю а то сегодня уже поздно)

Ответить
cysik1946Ответил aleksandra
4 года назад

@aleksandra = Приятного аппетита:), я тоже пожалуй сбегаю. Сам себе селедкой разбередил душу, недавно мы с Машей обсуждали, как мы на троих с коллегами-офицерами 2 пузыря спирта в Забайкалье только под тихоокеанскую жирную селедку и лук уговорили

Ответить
aleksandraОтветил cysik1946
4 года назад

Блин ну нельзя же так дразнить на ночь глядя! Всё пошла спать! Спокойной ночи) @cysik1946

Ответить
felicitaОтветил cysik1946
4 года назад

Спасибо за ваш пост. Хотелось бы внести небольшое уточнение. Обычно итальянцы не начинают обед с просекко. Это бывает только на торжественных мероприятиях или деловых встречах. Так называемый момент апперетиво, т.е. момент, предшествующий основному торжественному обеду. Обычно к просекко подаются небольшие закуски: небольшие кусочки пиццы с различной начинкой, фокачча, могут быть дольчи, оливки и т.д. После апперетиво, гостей приглашают к столам и начинается основной обед. Обычный домашний итальянский обед сопровождается вином: красным, белым, розовым, т.е. то что есть в доме. Да, вы правы, обычно после обеда или ужина в ресторане, гостям предлагают граппу, амаро, лимончелло. И это обычно бесплатно делает хозяин ресторана для своих гостей. И угощение обычно один глоток, ну два от силы, для лучшего пищеварения. Я всегда отказываюсь, не пью, мне достаточно бокала вина за обед или ужин. За частую слышу, но вы же русские, вы пьете, в таких случаях отвечаю, что так как в Италии, я никогда в России не пила. Здесь каждый обед с мужем по бокалу, в России бокал в праздник.

Ответить
cysik1946Ответил felicita
4 года назад

@felicita = Какой у вас замечательный ник, и очень ностальгичный для меня, Аль Бано и Ромина были нашей самой-самой любимой парой, мы с ними на эстраде прожили 5 лучших лет нашей жизни в Милане в середине 80-х. Просекко я привел в качестве примера, обычно это брют или качественная спуманта, во всем остальном я с вами и мужем совершенно солидарен, а под апперитиво в моей любимой пров.Венето, где я проработал последние 17 лет раб.стажа, часто подавали такое замечательное блюдо как брускетто/горячие тостеры с овощами и сыром. Пить и угощать итальянцы умеют как никто другой, замечательный и открытый народ у них живет почти везде

Ответить
felicitaОтветил cysik1946
4 года назад

Согласна с вами. Я просто уверена, что итальянцы очень близки к нам, русским, по менталитету. Народ открытый, общительный, весёлый, особенно неаполитанцы. Кухня итальянская -вкуснейшая для меня. Я живу в провинции Torino.

Ответить
cysik1946Ответил felicita
4 года назад

@felicita = Ба, знакомые места! А как вам живется среди piemontesi chi sono falsi e scortesi? Я работал с компанией из Пьянеццы под Турином ок.10 лет, и даже представлял её интересы в Москве. Их нравы пьемонтские я хорошо знаю, у меня было много друзей среди туринцев, и мне жаль сейчас Ювентус, который опять проиграл финал Лиги Чемпионов... Pazienza

Ответить
felicitaОтветил cysik1946
4 года назад

Да, именно так о них и говорят, как вы написали. Муж у меня неаполитанец, и конечно же неаполитанцев я знаю больше, чем пьемонтези. Встречаются разные пьемотнези, но большей частью они закрытые, малообщительные.

Ответить
cysik1946Ответил felicita
4 года назад

@felicita = Знаю неаполетанцев не по наслышке, дружил со многими. Пьемонтези как и французы заносчивые снобы, других не уважают, типичный почти анекдот из тех мест: Коллега-туринец в горах Вал Д'Оста зашел в дрогерию в итал.деревне, видит все надписи и ярлыки написаны на французском, и он ест-но спрашивает: а тут говорят только по-французски? Ему отвечают: Ест-но,а что разве существуют другие языки? Так что в каждой шутке много правды...

Ответить
felicitaОтветил cysik1946
4 года назад

В Val D'Osta, официально два государственных языка: итальянский и французский. А в отдаленных деревнях в основном, говорят по-французски. Мы туда ездим в СПА. Очень красивые места там, мне нравится. Мне приятно читать ваши восхищённые воспоминания об Италии. Чувствуется, что вы любите Италию. Спасибо.

Ответить
cysik1946Ответил felicita
4 года назад

@felicita = Да, люблю уже давно более 35 лет, и нисколько это не скрываю, и также как вы считаю этот народ весьма близким к русскому по степени разгильдяйства и пофигизма, и всегда чувствовал себя в Италии как дома

Ответить
felicitaОтветил cysik1946
4 года назад

Это тоже присутствует, отрицать не буду. Но русские все же больше подготовлены к жизни, более активные, динамичные, трудолюбивые.

Ответить
cysik1946Ответил felicita
4 года назад

@felicita = Несомненно, мы русские закалены на преодоление трудностей, от которых итальянцы впадают в панику, а мы лишь стискиваем зубы и идем дальше, преодолевая их...

Ответить
felicitaОтветил cysik1946
4 года назад

Вы правы, мы сами эти трудности создаём, а потом их преодолеваем. К примеру, живя здесь, я стала проще смотреть на обещание, которое я могу дать. Если я в состоянии сдержать своё обещание, я это делаю без напряжения. Если мне доставляет хоть какое то напряжение по внешним независящим от меня обстоятельств, я не расстроюсь, если его не выполню. Я просто объясню человеку причину, почему я не смогла выполнить обещание в срок.

Ответить
arcangeОтветил cysik1946
4 года назад

@cysik1946, Поздравляю! Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • комментарии - 9 позицию - 26 комментарии
Ответить
pkrugloffОтветил cysik1946
3 года назад

Интересная лекция!!! Особенно удивило про грушевую граппу, вот уж не знал! Спасибо! :) Кстати, я как-то был на какой-то итальянской тусе-презентации в Праге, так там особенно сильно никого не кормили, а вот граппа лилась рекой... Обманули нас, не по правилам напоили!

Ответить