Артишок-что за зверь такой и как его приготовить

Buon appetito! Оригинал опубликован здесь

Артишоки фаршированные

В очерке "Флоренция-жемчужина Тосканы" я рассказывала вам, что попробовала новое для меня блюдо-фаршированные артишоки. И обещала поделиться рецептом, потому что меня научили, как его приготовить.

Проблема только в одном-выбрать правильный артишок.

Это необычный рецепт. Попробуйте удивить своих близких новым блюдом.

На 3 артишока вам понадобится:

-хороший пучок петрушки

-лимон

-два крупных зубчика чеснока

-ветчина Prosciutto лучше использовать нарезанный speck ( см.фото внизу статьи)

-тертый сыр пармезан (parmigiano) - 4 столовые ложки с горкой

-6-8 столовых ложек оливкового масла

-100 граммов белого столового вина

ВАЖНО! Не заменяйте ингредиенты, указанные в рецепте на похожие, если вы хотите попробовать настоящее итальянское блюдо.

Сначала очистите артишоки.

Как это сделать, прочтите ЗДЕСЬ.

Готовим начинку.

Можно смешать в блендере, а можно мелко-мелко нарезать петрушку, чеснок, ветчину, затем добавить сыр, две-три ложки оливкового масла и тщательно перемешать.

Артишоки фаршированные

Внимание! НЕ СОЛИТЕ, т.к.ветчина достаточно соленая.

Артишоки фаршированные

Затем вынимаем артишоки из воды и начинаем фаршировать их.

Я предварительно на глаз делю смесь на нужное количество артишоков, чтобы не получилось в один густо, в другой пусто.

Заполняйте их равномерно, начиная с внешних листиков, постепенно переходя внутрь.

Артишоки фаршированные

При готовке артишок становиться мягким и может развалиться. Лучший вариант-перевязать его поперек несколько раз ниткой ( не забудьте снять перед подачей на стол!!!).

Я предпочитаю готовить в посуде небольшого размера, куда их можно плотно составить и они будут удерживать друг друга в вертикальном положении.

Артишоки фаршированные

Разогреваем в кастрюле 2-3 столовые ложки оливкового масла, ставим плотно артишоки, наливаем воды - чтобы они стояли в воде на 1-1.5 см. Не забудьте добавить кусочки стебля, положите их на дно кастрюли между плодами.

Закрываем крышкой и готовим около 40 мин. Нужно следить, чтобы плоды не подгорели, добавляя по мере необходимости воду. Не наливайте воды за один раз больше нормы-артишоки получатся водянистыми.

Готовые артишоки коричневого цвета, и они легко протыкаются ножом.

В самом конце влейте вино, дайте ему выкипеть и подавайте на стол.

Артишоки фаршированные

Если приготовите больше, чем необходимо, поставьте в холодильник. Есть их можно и на следующий день, слегка подогрев в микроволновке. А можно и в холодном виде.

Даю фото "правильной" ветчины и сыра.

Артишоки фаршированные


Артишоки фаршированные


Артишоки фаршированные

popkopОтветил italia-elena
4 года назад

Все это здорово, но я Вас умоляю @italia-elena!!! У нас же здесь ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ!!! )))

Ответить
italia-elenaОтветил popkop
4 года назад

Уважаемый @popkор, очень надеюсь, что это не навсегда, а наш проект имеет будущее, поэтому я пишу с надеждой на лучшие времена. И здесь ведь есть русские, проживающие не только в России. Или те, кто едет отдыхать надолго туда, где можно купить то, что теперь недоступно россиянам.

Ответить
popkopОтветил italia-elena
4 года назад

@italia-elena, вас читать - одно удовольствие.. Так же вкусно, как и эти артишоки в вине.. Я просто написал Вам, а сам подумал о политике, о том как живем (а многим это нравится), и то что жизнь одна, к сожалению...

Ответить
italia-elenaОтветил popkop
4 года назад

Как приятно читать добрые слова))) спасибо...я вас понимаю, сама думаю о том, как ждали приходя Трампа, что что-то изменится в лучшую сторону...изменилось...наверное, Абамка лучше был..

Ответить
popkopОтветил italia-elena
4 года назад

Ну, интеллигенты всегда лучше.. Но, боюсь сейчас, в такое время, народ интуитивно выбрал парня похамоватее...Помог бы только...

Нет, лучше давайте Вас читать. ))

Ответить
rajskijsadОтветил italia-elena
4 года назад

Никогда не ела артишоки. Интересно, на что они похожи?)

Ответить
italia-elenaОтветил rajskijsad
4 года назад

@raiskijsad, как же я вам это опишу)) Это надо пробовать...извините..

Ответить
golosboardОтветил italia-elena
4 года назад

@italia-elena Поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:

Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета. Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь

Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом стоп

Если вы хотите поддержать проект Доска Почета, вы можете проголосовать за это уведомление.

Ответить
italia-elenaОтветил golosboard
4 года назад

Большое спасибо!)))

Ответить
alexadaОтветил italia-elena
4 года назад

Сейчас сезон артишоков. https://s22.postimg.org/txlg3gz75/18280822_1349379041806041_402541185_n.jpg Вот так они растут!

Ответить
italia-elenaОтветил alexada
4 года назад

Да, спасибо за фотографию, alexada))

Ответить
alexadaОтветил alexada
4 года назад

Мы с вами соседи @italia-elena !!! Вам спасибо! У вас интересные посты, и жизнь немного похожа на нашу.

Ответить
italia-elenaОтветил alexada
4 года назад

Спасибо)) вот здорово, что соседи, может и увидимся в жизни)) вы где живете?

Ответить
alexadaОтветил italia-elena
4 года назад

Я живу на Крите. Приезжайте! Итальянцы любят приезжать к нам.

Ответить
italia-elenaОтветил alexada
4 года назад

Значит вы соседи с @natasha))

Ответить
italia-elenaОтветил italia-elena
4 года назад

@popkop и вас тоже))

Ответить
alexadaОтветил italia-elena
4 года назад

Да, она меня пригласила на платформу Голос.

Ответить