Итальянские ньокки-что это такое и с чем их едят
Как приготовить картофельные ньокки
Настоящий итальянский дом - это дом, где пасту делают вручную, а не покупают готовую.
Так как мы в России делаем пельмени или вареники.
Эх, помню бабушкину домашнюю лапшу на бульоне, сваренном из домашней же курицы.
Вкусно-то как было...
Поэтому побалуйте своих любимых чем-нибудь этаким, что бы потом вспоминали... "А помнишь, мама приготовила....?"
Для этого мы сегодня научимся делать с вами настоящую итальянскую пасту НЬОККИ (ударение на О)
Тем более, что это очень просто.
Ньокки можно делать по-разному.
Существует множество рецептов на разный вкус - кому что нравится.
Для начала основной рецепт, базовый, на все времена и для всех народов :-)
Ньокки картофельные ( GNOCCHI DI PATATE)
из расчета на 4 персоны.
Ингредиенты.
-1 кг картошки
-300 граммов муки твердых сортов
-1 яйцо
-соль
Сварить картошку в мундире, слить воду, слегка остудить, быстренько очистить.
На доску высыпать горкой муку, теплую картошку натереть сверху на средней терке.
Как приготовить картофельные ньокки
Сделать углубление и влить яйцо.
Быстро вымесить тесто руками.
Постарайтесь не делать тесто очень крутым, но и следите, чтобы оно не было очень мягким.
Раз-два поэкспериментируете и поймете, как вам больше понравится.
Все зависит от картошки.
Отрезая по небольшому кусочку теста, раскатать колбаски толщиной в большой палец.
Нарезать эту колбаску на кусочки около 2 см длиной.
Чтобы суго или соус "держалось" на ньокки, на них принято нанести "рисунок" специальным приспособлением.
Но это можно сделать и вилкой.
Выложить готовые ньокки на полотенце, посыпанное мукой, так, чтобы они не касались друг друга.
Эту пасту варите сразу, впрок ее лучше не делать, потому что ньокки через какое-то время твердеют.
Ставим на огонь кастрюлю с водой.
Ньокки-паста нежная. Опускайте ее быстренько в кипящую воду одну штучку за другой, аккуратно перемешайте.
Только они закипят и всплывут ( 1-2 минуты не больше) аккуратно шумовкой вынимайте и сразу кладите в порционную тарелку.
Полейте сверху приготовленным суго или подайте со сливочным маслом, посыпав сверху пармезаном.
Приятного аппетита!
Елена, а равиоли (вот что люблю) сами делают?
Приличные итальянские хозяйки обязательно делают сами, как наши лепят пельмешки)) А с чем вы любите равиоли?
с мясом )
со мною луше на "ты" )
Равиоли с мясом? Капелетти, может быть?)) Это итальянские пельмешки, меленькие такие. А равиоли делают с творогом, шпинатом, тыквой...с мясом не встречала))
Может я что-то путаю... давно это было, 1992, когда в Риме месяц жили, родители мужа сказали что равиоли. А в Перудже в 2007 - тоже 10 лет назад, жуть какая - там, кажется, со шпинатом
и со мною тоже))
А почему жуть? Со шпинатом и рикоттой( с творогом) очень вкусно)) А у вас муж тоже итальянец?
отлично, договорились )
Нет, просто отец мужа почти 4 года работал в Риме. Жуть не равиоли, а сколько лет прошло (
@italia-elena, спасибо за простой и интересный рецепт! Мы похоже делаем ленивые вареники из творога)) и едим со сметанкой))
Это украинская кухня,да?
Да, пожалуй, вареники - украинская кухня. Мы любим и с картошкой/грибами, и с творогом, и с вишнями)) Ну, тока с вишнями ленивые не сделаешь, лепить надо, как следует закручивая края (у нас их называют вареники-писанки)) и пельмени бывают писанки
Вот интересно, в Италии вишни нет. Пробовала с черешней-не то. Кислинки не хватает))
спасибо, Елена! почему-то подумалось - ленивые вареники с картошкой... интересный вариант! Вы с каким соусом их больше любите?
Люблю обжарить мелко порезанный шпек, наломать немножко горгонзолы, ложку сливок и быстро вылить на ньокки. Сверху, как всегда, тертый пармезан...ой, аж есть захотелось))
ох... вкусно пишете!)
со мною тоже лучше на ТЫ)) Привычнее..итальянцы тыкают ))
хорошо, попробую себя в роли итальянки)