Итальянские ньокки-что это такое и с чем их едят

Как приготовить картофельные ньокки

Как приготовить картофельные ньокки

Настоящий итальянский дом - это дом, где пасту делают вручную, а не покупают готовую.

Так как мы в России делаем пельмени или вареники.

Эх, помню бабушкину домашнюю лапшу на бульоне, сваренном из домашней же курицы.

Вкусно-то как было...

Поэтому побалуйте своих любимых чем-нибудь этаким, что бы потом вспоминали... "А помнишь, мама приготовила....?"

Для этого мы сегодня научимся делать с вами настоящую итальянскую пасту НЬОККИ (ударение на О)

Тем более, что это очень просто.

Ньокки можно делать по-разному.

Существует множество рецептов на разный вкус - кому что нравится.

Для начала основной рецепт, базовый, на все времена и для всех народов :-)

Ньокки картофельные ( GNOCCHI DI PATATE)

из расчета на 4 персоны.

Ингредиенты.

-1 кг картошки

-300 граммов муки твердых сортов

-1 яйцо

-соль

Сварить картошку в мундире, слить воду, слегка остудить, быстренько очистить.

На доску высыпать горкой муку, теплую картошку натереть сверху на средней терке.

Как приготовить картофельные ньокки

Сделать углубление и влить яйцо.

Быстро вымесить тесто руками.

Постарайтесь не делать тесто очень крутым, но и следите, чтобы оно не было очень мягким.

Раз-два поэкспериментируете и поймете, как вам больше понравится.

Все зависит от картошки.

Отрезая по небольшому кусочку теста, раскатать колбаски толщиной в большой палец.

Как приготовить картофельные ньокки

Нарезать эту колбаску на кусочки около 2 см длиной.

Как приготовить картофельные ньокки

Чтобы суго или соус "держалось" на ньокки, на них принято нанести "рисунок" специальным приспособлением.

Но это можно сделать и вилкой.

Как приготовить картофельные ньокки

Выложить готовые ньокки на полотенце, посыпанное мукой, так, чтобы они не касались друг друга.

Как приготовить картофельные ньокки

Эту пасту варите сразу, впрок ее лучше не делать, потому что ньокки через какое-то время твердеют.

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

Ньокки-паста нежная. Опускайте ее быстренько в кипящую воду одну штучку за другой, аккуратно перемешайте.

Только они закипят и всплывут ( 1-2 минуты не больше) аккуратно шумовкой вынимайте и сразу кладите в порционную тарелку.

Полейте сверху приготовленным суго или подайте со сливочным маслом, посыпав сверху пармезаном.

Приятного аппетита!


maksinaОтветил italia-elena

Елена, а равиоли (вот что люблю) сами делают?

Ответить
italia-elenaОтветил maksina

Приличные итальянские хозяйки обязательно делают сами, как наши лепят пельмешки)) А с чем вы любите равиоли?

Ответить
maksinaОтветил italia-elena

с мясом )
со мною луше на "ты" )

Ответить
italia-elenaОтветил maksina

Равиоли с мясом? Капелетти, может быть?)) Это итальянские пельмешки, меленькие такие. А равиоли делают с творогом, шпинатом, тыквой...с мясом не встречала))

Ответить
maksinaОтветил italia-elena

Может я что-то путаю... давно это было, 1992, когда в Риме месяц жили, родители мужа сказали что равиоли. А в Перудже в 2007 - тоже 10 лет назад, жуть какая - там, кажется, со шпинатом

Ответить
italia-elenaОтветил maksina

и со мною тоже))

Ответить
italia-elenaОтветил italia-elena

А почему жуть? Со шпинатом и рикоттой( с творогом) очень вкусно)) А у вас муж тоже итальянец?

Ответить
maksinaОтветил italia-elena

отлично, договорились )

Ответить
maksinaОтветил italia-elena

Нет, просто отец мужа почти 4 года работал в Риме. Жуть не равиоли, а сколько лет прошло (

Ответить
bovaryОтветил italia-elena

@italia-elena, спасибо за простой и интересный рецепт! Мы похоже делаем ленивые вареники из творога)) и едим со сметанкой))

Ответить
italia-elenaОтветил bovary

Это украинская кухня,да?

Ответить
bovaryОтветил italia-elena

Да, пожалуй, вареники - украинская кухня. Мы любим и с картошкой/грибами, и с творогом, и с вишнями)) Ну, тока с вишнями ленивые не сделаешь, лепить надо, как следует закручивая края (у нас их называют вареники-писанки)) и пельмени бывают писанки

Ответить
italia-elenaОтветил bovary

Вот интересно, в Италии вишни нет. Пробовала с черешней-не то. Кислинки не хватает))

Ответить
marfaОтветил italia-elena

спасибо, Елена! почему-то подумалось - ленивые вареники с картошкой... интересный вариант! Вы с каким соусом их больше любите?

Ответить
italia-elenaОтветил marfa

Люблю обжарить мелко порезанный шпек, наломать немножко горгонзолы, ложку сливок и быстро вылить на ньокки. Сверху, как всегда, тертый пармезан...ой, аж есть захотелось))

Ответить
marfaОтветил italia-elena

ох... вкусно пишете!)

Ответить
italia-elenaОтветил marfa

со мною тоже лучше на ТЫ)) Привычнее..итальянцы тыкают ))

Ответить
marfaОтветил italia-elena

хорошо, попробую себя в роли итальянки)

Ответить