Итальянские сыры - Фонтина

Итальянские сыры - Фонтина

Родина сыров ФОНТИНА (FONTINA) - север Италии, регион Valle d`Aosta.

Первые сыры здесь начали делать в 12 веке.

В документах, датированных этим временем, появляется семья по фамилии "de Funtina".

Потом она трансформировалась в "de Fontina".

Посмотрите, в каком изумительном месте рождается этот сыр.

В Альпах, с кристально чистым воздухом и прозрачными горными реками.

Его производят из не пастеризованного молока, которое после дойки коров, должно быть доставлено на ферму в течение двух часов.

Молоко нагревается до 36 градусов и заквашивается сычужными ферментами.

Порода коров только местная-valdostana, с красными или черными пятнами, корм-только здешние высокогорные травы.

Итальянские сыры - Фонтина

Фонтина (FONTINA) - сыр DOP

DOP-Denominazione di origine protetta, что в буквальном переводе означает "Название защищенного происхождения в Европейсом союзе".

Вот как должен выглядеть настоящий сыр с названием FONTINA:

Итальянские сыры Фонтина

Печать, подтверждающая оригинальность, ставится на каждую головку сыра

-плоская цилиндрическая форма

-диаметр -43 см

-вес головки сыра 8-12 кг

-корка плотная, цвет - от светло до темно каштанового в зависимости от срока созревания.

-сыр мягкий, тает во рту, эластичный, сладковатого вкуса, желтоватого цвета.

У него характерные интенсивные вкус и запах, которые усиливаются по мере его созревания.

Чем дольше хранится сыр,тем насыщеннее его вкусовые качества.

Раз попробовав, вы никогда не спутаете его с другим.

Он хорош с красными винами.

Сыр великолепен в фондю.

Его используют при приготовлении многих блюд.

Итальянские сыры - Фонтина

Фонтина (FONTINA)

Надо сказать, что эти места помимо сыров знамениты своими сохранившимися замками.

Вон их сколько-есть что посмотреть!

carta-zamkov-Aosta

О каждом из замков можно ( и нужно!) писать.

И я когда-нибудь это сделаю))

А пока полюбуйтесь фотографиями этих замков.

Итальянские сыры - Фонтина

Замок FORTE BARD

Итальянские сыры - Фонтина

Замок Фенис (CASTELLO DI FENIS)

Итальянские сыры - Фонтина

ЗАМОК CLY (CASTELLO CLY)

zamok-issogne-Aosta

ЗАМОК ISSOGNE (CASTELLO ISSOGNE)

В этом замке сохранились великолепные фрески, датируемые XV-XVI веками.

На одной из фресок хорошо видны головки сыра ФОНТИНА.

fresca-issogne-Aosta

Фрески замка ISSOGNE

Итальянские сыры - Фонтина

Сохранившиеся фрески в замке ISSOGNE

Итальянские сыры - Фонтина

Фрески замка Issogne

Итальянские сыры - Фонтина

ЗАМОК VERES (CASTELLO VERES)

Итальянские сыры - Фонтина

Замок NUS ( CASTELLO NUS)

И напоследок фотография каменного моста римской эпохи в деревушке vilaggio Pondel.

Запал мне в душу.

Вот ведь как строили, до сих пор стоит как новый.

Итальянские сыры - Фонтина

Мост в Vilaggio Pondel

И если вам теперь кто-нибудь скажет, что север Италии скучный и смотреть там нечего, тащите его сюда...

А я пока прощаюсь с вами до следующих сыров. :-)

Пока!


poitalianskiii

Оригинал статьи размещен на моем сайте

evalightОтветил italia-elena
3 года назад

Спасибо! Очень интересно узнать так много о сыре! А старинные замки - это моя слабость!

Ответить
italia-elenaОтветил evalight
3 года назад

Это еще далеко не все)) Читайте дальше. И от все души желаю вам их попробовать однажды..

Ответить
fosterОтветил italia-elena
3 года назад

Надеюсь, когда-нибудь вы составите путеводитель по этим замкам.

Ответить
italia-elenaОтветил foster
3 года назад

Надеюсь и я)) так много хочется рассказать, а рук только две))Спасибо, что читаете меня.

Ответить
liraОтветил italia-elena
3 года назад

@italia-elena, ой как интересно, ну сразу же захотелось сыров и в Италию))).

Ответить
italia-elenaОтветил lira
3 года назад

@lira, так приезжайте)))

Ответить
liraОтветил italia-elena
3 года назад

@italia-elena Не та зарплата у меня))), к сожалению))).

Ответить
italia-elenaОтветил lira
3 года назад

Мне искренне жаль..может что-то изменится в лучшую сторону однажды

Ответить
liraОтветил italia-elena
3 года назад

@italia-elena))) правильно, надежда умирает последней)

Ответить