@italia-elena
4 года назад
61032 Фано, Пезаро-э-Урбино, Италия

Рождественская курица по-итальянски



Делюсь с вами редкостью - семейным рождественским блюдом.

Итальянки очень неохотно раскрывают свои тайные рецепты.

Но Рождество есть Рождество.

Удивите ваших гостей.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

-хорошая курочка на 1 кг весом

Фарш, приготовленный из следующих продуктов :

-200 гр мясного фарша ( свининка и телятинка в пропорции 50-50)

-200 гр куриного фарша

- итальянки кладут размятую  salsiccia - одну штуку 

-100 гр mortadella tritata

( два перечисленных пункта можно опустить, ибо в России этих ингредиентов нет)

Но и без них получится вкусно, пробовала.

-100 гр натертого пармезана

- нарезанную на мелкие кубики панчетту - 150 гр.

Можно взять взамен панстты не очень жирную вареную и подкопченую грудинку

(без ребрышек, разумеется)

-1 баночку черных оливок без косточек

-одно сырое яйцо


Для натирки тушки:

- веточку розмарина

-чеснок по вкусу

-соль

-перец черный молотый

-оливковое масло 2-3 ст ложки

-бренди - 50 гр

-бульон 200 гр


Приступаем к готовке.

Моем курочку, вынимаем потрошки, не разрезая тушку (сердце и печенку пустим в фарш для начинки).

Откладываем их пока в сторону.

Обсушиваем курицу бумажным полотенцем и натираем внутри черным перцем и солью, раздавленным чесночком, оливковым маслом.

Начиняем тушку фаршем.

Для его приготовления смешиваем блендером мясной фарш, куриный, грудинку, потрошки.

Вбивам яйцо.

Перчим, солим.

Добавляем пармезан.

Все вымешиваем как следует

В последнюю очередь кладем черные оливки без косточек, разрезанные пополам.

Должен получиться вот такой фарш.


После набивки тушку как следует первязываем бечевкой.

Зубочистками лучше не закалывать, так как они могут во время жарки выпасть, и курица деформируется.

После этого смазываем тушку снаружи смесью, приготовленной из оливкового масла, соли, черного перца, розмарина.

Ставим помариноваться минут на 30 в холодильник.

Затем кладем курицу в посуду для жарки и ставим в горячую духовку на час или 1-30.

Все зависит от того, какая у вас курочка, и насколько она жирная. Домашнюю нужно держать подольше.

Через первые полчаса готовки облейте курицу сверху бренди и продолжайте жарить в духовке.

Периодически поливайте ее бульоном, чтобы она не пересохла.

Готовность проверяется ножом.

Перед подачей на стол не забудьте снять бечевки.

На гарнир подайте овощи - отварной в кожуре, очищенный и нарезанный картофель, отварную капусту брокколи, украсьте оливками.


Веселого вам Рождества по-итальянски и Нового года!


golosboardОтветил italia-elena
4 года назад

@italia-elena, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:

Награда за количество опубликованных постов

Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета. Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь

Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом стоп

Голосуя за это уведомление, вы помогаете всем пользователям Голоса. Узнайте, как здесь.

Ответить
tinochkaОтветил italia-elena
4 года назад

Спасибо, @italia-elena! Я вообще обожаю запечённую курицу (на соли)))), а такую сделать - вообще супер!))) У меня уже слюнки потекли!))))

Ответить
italia-elenaОтветил tinochka
4 года назад

Валечка, обязательно приготовь. Пальчики оближешь!

Ответить
tinochkaОтветил italia-elena
4 года назад

У нас теперь и католическое Рождество праздновать будут!))) Так что на одно - гуся приготовлю, на другое - курицу!))) А бечёвка не сгорит в печке, Леночка?))))

Ответить
italia-elenaОтветил tinochka
4 года назад

Как-то даже не задумывалась, Валечка. У меня бечевка синтетическая, не горела ни разу)) А праздника чем больше, тем лучше. Я уже привыкла))

Ответить
tinochkaОтветил italia-elena
4 года назад

У меня есть такая, Леночка -синтетическая, для белья!))) Не пришлось бы есть курицу с "оригинальной" приправой!))))

Ответить
marfaОтветил italia-elena
4 года назад

вот нагородила непонятных ингредиентов... придется импровизировать... с наступающим, Лен!)

Ответить
italia-elenaОтветил marfa
4 года назад

Нет, ну что делать с вами, импровизаторы?? Пишу, ругаюсь, все без толку. https://golos.io/ru--russkoezarubezhxe/@vp-zarubezhje/kak-ne-nuzhno-gotovit-i-est-italyanskuyu-edu.Не надо импровизировать, это будет уже не итальянский рецепт. Спасибо, и тебя с наступающими праздниками? @marfочка))

Ответить
varya-davydovaОтветил italia-elena
4 года назад

Я правильно понимаю, что salsiccia это колбаса, похожая на салями? А что такое mortadella tritata и панчетта?

Ответить
italia-elenaОтветил varya-davydova
4 года назад

@varya-davydova, не заморачивайся. Делй без них. mortadella это итальянская вареная колбаса. Другая не подойдет)) Панчетта это вид ветчины прошутто.

Ответить
galerinaОтветил italia-elena
4 года назад

Шикарный праздничный рецепт! Спасибо, что поделились!

Ответить
italia-elenaОтветил galerina
4 года назад

Готовьте на здоровье, @galerina))

Ответить
amarizentoОтветил italia-elena
4 года назад

Спасибо! Посматриваю тут всякие рецепты уже не для съемки, а просто вкусные. Интересный вариант :)

Ответить
italia-elenaОтветил amarizento
4 года назад

@amarizento еще и вкусный))))

Ответить
dobryj.kitОтветил italia-elena
4 года назад

Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит": narin, polyideic, italia-elena, tinochka, galerina, vika-teplo, varya-davydova, amarizento, kito-boy Поэтому я тоже проголосовал за него!


dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!! Поддержите нас:

Ответить