Кофе, который сначала съели

Наверняка вы если и не пробовали, то точно слышали о самом дорогом кофе в мире - кофе лювак. Цена на килограм чистого лювака в Москве колеблется в районе 500$, у нас же, во Вьетнаме, на ферме у прямых производителей можно купить килограмм этих зерен за 100-110$ килограмм или выпить чашечку этого напитка за 50 тысяч донгов (~2$).

Лювак не вид кофейного дерева, такой как арабика, робуста, либерика или эксельса. Это способ переработки плодов кофе: прежде чем быть обжаренным, кофе проходит через пищеварительный тракт мусанга.

Мусанг (или цивета) это вот такой вот забавный зверек:

Изначально суть заключалась в том, что дикие циветты забираются на кофейные плантации и едят кофе, при том логично и естественно, что зверьки не едят все подряд, а выбирают самые спелые и вкусные ягоды. Поэтому, заботливо собрав фекалии, можно легко получить зерна высшего (по мнению циветты) сорта.

Конечно же сейчас дикий лювак не производится, а если и производится, то в совсем незначительном количестве. Во Вьетнаме и других странах-производителях кофе организованы фермы, где сидящие по клеткам мусанги со страшной силой создают добавочную стоимость.

Вот так выглядит лювак после первого этапа переработки:

Дада, это какашки. Но на самом деле зерна не контактируют со внутренностями животного, каждое зернышко находится в естественной оболочке, и если такую подсушенную какашку взять в руки и потрясти, то можно услышать как зернышки гремят в своих капсулах.

Затем зерна очищают и обжаривают. Ферма, на которую мы заезжаем при каждом удобном случае, вообще ведет производство по полностью безотходной технологии. Очистки, оставшиеся после извлечения зерен, не выбрасывают. Ими топят печку, и гонят аццкий рисовый самогон. Вот в бочках стоит брага:

Но вернемся к мусангам. Зверьки обитают по всей Юго-восточной Азии и ведут ночной образ жизни. Приятные на ощупь, но плохо поддающиеся приручению мусанги, очень ловкие - залезают куда угодно и спят в самых невероятных позах. Но в условиях фермы бывает даже вот такое:

Но конечно, основная масса зверьков ютятся в тесных клетках и работают на благо своих хозяев.

Гиблое дело, пытаться описать вкус кофе, но напиток из кофе лювак получается очень крепкий и ароматный. Все же ферментация, происходящая внутри циветт, придает готовому кофе очень интересный и насыщенный вкус. Впрочем, мне, как любительнице кофе с большим стажем, он кажется слишком жестким, для того, чтобы пить его ежедневно. В смеси с правильно обжаренной арабикой лювак, на мой вкус, очень и очень хорош, но я не возьмусь отличить такую смесь от смеси арабика-робуста.

Вокруг города Далат, который находится в горах в 130 километрах от Нячанга, найти клочок земли без кофейных или каки-либо других плантаций очень сложно. Великолепное сочетание палящего солнца, прохладного (относительно побережья) горного воздуха и влаги делают всю провинцию Ламдонг благодатным местом для выращивание всего подряд: тут цветы и клубника, чай и экзотические фрукты. Одной только картошки снимают по три урожая в год. Но главным продуктом остается конечно же кофе.

Автор фотографий – мой замечательный @chusovitin.

tunguskaОтветил yudina-cat
4 года назад

Цивета - премиленький зверек, но любители кофе вряд ли обрадуются сему факту. )))))))

Ответить
spinnerОтветил yudina-cat
4 года назад

Вот так опровергается, казалось бы, аксиома, что "Из г---на конфетку не сделаешь"... )))))

Ответить
slammОтветил spinner
4 года назад

Но тут больше, ведь речь идет о производстве конфет из Г...))

Ответить
jurganОтветил yudina-cat
4 года назад

Отличный пост)) Спасибо за качественный контент! Особенно, за то, что без копипаста)) Лайк: 100

Ответить
yudina-catОтветил jurgan
4 года назад

Пасиба ) У меня если и встречается копипаста, то только как переработанные тексты, публиковавшиеся в инстаграме или на РБ ) Самоцитирование вроде бы не страшный грех )

Ответить
jurganОтветил yudina-cat
4 года назад

Не грех, но лучше еще раз пересказать свой же рассказ)) Скоро будет серия постов на эту тему. Сама все поймешь)

Ответить
svinsentОтветил yudina-cat
4 года назад

Лювак ничем не лучше обычного кофе. Разводка туристов) А кофе во Вьетнаме и так любят крепко заваривать. От души. И сгущёнки побольше.

Ответить
yudina-catОтветил svinsent
4 года назад

Разводка туристов, это продавать втридорога смеси, где лювака с гулькин нос. А сам кофе имеет вполне определенную рыночную стоимость, пусть и слегка завышенную.

Ответить
svinsentОтветил yudina-cat
4 года назад

Или продавать кофе, где люваком и не пахнет. Сами то лювак пробовали? Кофе и кофе. Нет там никаких ярко выраженных достоинств) Любой "Me Trang" получше люваков будет, имхо.

Ответить
yudina-catОтветил svinsent
4 года назад

Что значит "сами-то пробовали"? Я пишу только о том, что знаю наверняка. Буквально на днях в который уже раз ездила на мою любимую ферму, о которой как раз и идет речь в посте. Ярко-выраженные достоинства вкуса, на мой взгляд, очевидны, хоть и переоценены ))

Ответить
svinsentОтветил yudina-cat
4 года назад

Видимо, это как дуриан. Очень на любителя)

Ответить
ricksОтветил yudina-cat
4 года назад

увы, какахи мы не завариваем)) бяда(

Ответить
oleg257Ответил yudina-cat
4 года назад

Прекрасный пост! Видео в дополнение темы(с ноткой юмора) https://www.youtube.com/watch?v=_Ev0pZrc1gA

Ответить
sva-lanaОтветил yudina-cat
4 года назад

Что-то не охота мне его пробовать.)

Ответить
yudina-catОтветил sva-lana
4 года назад

Один разок стоит )

Ответить
alexandrrrОтветил yudina-cat
4 года назад

Сомнительное удовольствие пить этот кофе ☕️, да ещё и платить за него! Но у каждого своё представление о прекрасном. 😊😉

Ответить
yudina-catОтветил alexandrrr
4 года назад

То есть ты попробовал и тебе не понравилось? )

Ответить
alexandrrrОтветил yudina-cat
4 года назад

Конечно же нет, я в принципе не пью кофе. Я предпочитаю чай:)

Ответить
slammОтветил yudina-cat
4 года назад

Интересно пишете!

Ответить
yudina-catОтветил slamm
4 года назад

Спасибо )

Ответить
liraОтветил yudina-cat
4 года назад

@yudina-cat да, животные любят есть кофе. люди любят пить кофе). Ой ну я брезгливая вообще и не важно. что кофе не было во внутренностях))).

Ответить
arcangeОтветил yudina-cat
4 года назад

@yudina-cat, Поздравляю! Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:

  • Голосов - 7 позицию - 134 Голосов
Ответить
gek70rusОтветил yudina-cat
4 года назад

Вчера ездил на экскурсию в Далат. Была дегустация чаёв, какао и... лювака.. А по приезду на обзорку возили, тоже им угощали. Ну.. кофе.. я конечно не спец.. особо ни чего сказать не могу по этому поводу.. Нормальный кофе..Но только центы там называли где 500, а где и 1000 баксов за кило..

Ответить
yudina-catОтветил gek70rus
4 года назад

Я видела туристов, которые купили кокос за 800 000 донгов )) Так что лювак за х10 цену, это еще не предел ))

Ответить